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查看: 2818|回复: 11

[发现美食] 年夜饭里淘老古

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发表于 2019-2-4 18:08:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
今年在老丈人家过年,
晚上吃饭时,
丈人搬出一碟小菜。
在我看来是平平无奇:

是这样一碟

IMG_7259.JPG

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +25 收起 理由
沙漠孤舟 + 10 + 25 不错,顶起!

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 楼主| 发表于 2019-2-4 18:09:06 | 显示全部楼层

和那样一碟
IMG_7258.JPG
 楼主| 发表于 2019-2-4 18:10:11 | 显示全部楼层
以及那样一碟

有何差别?

但老丈人却说,

差别大了……

猜碟时间到,
这三碟分别是啥?
IMG_7260.JPG
发表于 2019-2-4 18:34:38 | 显示全部楼层
沙发静等答案
发表于 2019-2-5 08:18:30 | 显示全部楼层
都不认识,等答案
发表于 2019-2-5 23:52:26 | 显示全部楼层
花鱼鲞,鱿鱼鲞,
 楼主| 发表于 2019-2-9 10:02:27 | 显示全部楼层

谢谢。

第一碟是乌贼,而且应该是曼氏无针乌贼;

第二碟丈人说是内洋居弓,那应该可能就是普通鱿鱼吧;

第三碟我凑数的,是酱肉!
 楼主| 发表于 2019-2-9 10:08:40 | 显示全部楼层
浮萍 发表于 2019-2-5 08:18
都不认识,等答案

曼氏无针乌贼的个头小,
第一碟是三个乌贼切成的
丈人所在的渔船,
去年下半年以来一共捕到这三个“真乌贼”,
40年前,我丈人年轻的时候,
冬天应该是曼氏无针乌贼的丰收季,
但现在很少能捕到这种乌贼了,
所以丈人当宝一样,
每次捕到,
都跟同船的人商量好,
数量不够分时,
归他独享……
 楼主| 发表于 2019-2-9 10:26:33 | 显示全部楼层
连里 发表于 2019-2-5 23:52
花鱼鲞,鱿鱼鲞,

猜中一碟


曼氏无针乌贼濒临绝迹后,
海大曾有学者搞了人工繁育、养殖和放流,
这三个乌贼难说是放流或养殖逃出的后代,
反正丈人老头说味道好像还是不够脆,不够正宗,
我尝了下,相比居弓,比较寡淡,也不知道正宗应该啥味道。



 楼主| 发表于 2019-2-9 10:40:16 | 显示全部楼层
现在比较常见的乌贼是屁股有针的“海底蛸”
这三只是无针乌贼是在嵊山东北70海区抓到的
以前嵊泗绿华很多曼氏无针乌贼
因为它产卵要到tahuang头
这使它更容易在近海被捕捞
也意味着原本很低的放流成活率
还要受到近海水质的影响

丈人对“真乌贼”味道的记忆
对一些更年轻的人来说
可能就像年味
知道有
但不知道是啥
发表于 2019-2-9 11:04:12 | 显示全部楼层
涨知识了
发表于 6 天前 | 显示全部楼层
小时候,我家附近是生资公司仓库,每年夏季,将乌贼鲞拿出来暴晒,路边上到处都是乌贼鲞,根本没人会偷,因为实在太多了,也就用不着叫人看管了。偶尔只有我们这些小屁孩,心血来潮,拿一爿回家,在煤球炉上烤着吃。
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