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(骆驼大叔的厨房)费南雪

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发表于 2018-9-29 15:44:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 摸鱼儿 于 2018-9-29 15:47 编辑

    费南雪是法语“Financier”的译音,其实是杏仁长蛋糕,是来自于法国的一款小糕点。

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 楼主| 发表于 2018-9-29 15:59:12 | 显示全部楼层
将115克黄油切小块,放入奶锅,小火煮至沸腾,直至焦黄色离火,放至室温备用。
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 楼主| 发表于 2018-9-29 16:01:49 | 显示全部楼层
烤箱预热,140度,20分钟,将适量的杏仁粉烘焙至琥珀色。
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 楼主| 发表于 2018-9-29 16:11:03 | 显示全部楼层
将烘焙好的杏仁粉冷却后过筛。
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 楼主| 发表于 2018-9-29 16:15:37 | 显示全部楼层
杏仁粉115克,低粉25克、糖粉85克搅拌均匀。
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 楼主| 发表于 2018-9-29 16:19:05 | 显示全部楼层
将135克鸡蛋白打发至起细泡,稍微有点发硬,且成弹性状。
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 楼主| 发表于 2018-9-29 16:22:05 | 显示全部楼层
将粉分次加入到打发的蛋白种,每次都要完全搅拌均匀。
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 楼主| 发表于 2018-9-29 16:24:54 | 显示全部楼层
加入10克蜂蜜搅拌均匀。
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 楼主| 发表于 2018-9-29 16:27:55 | 显示全部楼层
加入熬好的黄油,并搅拌均匀。
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 楼主| 发表于 2018-9-29 16:31:13 | 显示全部楼层
将蛋糕糊装入模具盒中,并轻轻敲动模具盒,排放排放蛋糕糊中的气泡。
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 楼主| 发表于 2018-9-29 16:35:49 | 显示全部楼层
放入已经预热好的烤箱,190度,15分钟,美味就这样诞生了。
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发表于 2018-9-29 17:19:37 | 显示全部楼层
法国的,那是相当牛……
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 楼主| 发表于 2018-9-29 19:18:09 | 显示全部楼层
王君祥 发表于 2018-9-29 17:19
法国的,那是相当牛……

多谢关注。
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发表于 2018-9-30 10:03:37 | 显示全部楼层
会胖的会胖的
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发表于 2018-9-30 10:33:49 | 显示全部楼层
有心人
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发表于 2018-9-30 13:45:19 | 显示全部楼层
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