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查看: 2184|回复: 15

清蒸鲳鱼

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发表于 2018-2-24 15:13:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲳鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。

把鱼放入碗中,加入葱、姜,盐,料酒,腌制15分钟左右。

在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。

锅里水烧开,放入鱼蒸熟,将蒸熟的鱼取出,撒上葱花,然后浇上少许热油即可。

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沙漠孤舟 + 1 + 5 不错,顶起!

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发表于 2018-2-24 15:59:19 来自手机用户 | 显示全部楼层
广式吃法,以前舟山人还没这种吃法
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发表于 2018-2-24 16:54:20 | 显示全部楼层
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发表于 2018-2-24 18:32:02 | 显示全部楼层
清蒸还‘浇上少许热油’干吗?
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发表于 2018-2-24 19:21:02 | 显示全部楼层
什么时候能见识一下楼主的厨艺。
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发表于 2018-2-25 08:41:39 来自手机用户 | 显示全部楼层
王君祥 发表于 2018-2-24 18:32
清蒸还‘浇上少许热油’干吗?

做菜也需要与时俱进么,舟山菜向来简单,和捕鱼传统有关,原汁原味,
可有些菜是该学点外地的吃法,葱油螃蟹,葱油豉汁鱼,热油可以激发葱的香味,还是不错的吃法。
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发表于 2018-2-25 08:59:45 | 显示全部楼层
粢饭油条 发表于 2018-2-25 08:41
做菜也需要与时俱进么,舟山菜向来简单,和捕鱼传统有关,原汁原味,
可有些菜是该学点外地的吃法,葱油 ...

说得有道理。
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发表于 2018-2-26 09:21:29 | 显示全部楼层
现在有种东西叫蒸鱼豆豉.
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 楼主| 发表于 2018-2-27 16:08:32 | 显示全部楼层
沙漠孤舟 发表于 2018-2-24 19:21
什么时候能见识一下楼主的厨艺。

估计要等个几年,现在开始学
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 楼主| 发表于 2018-2-27 16:09:46 | 显示全部楼层
粢饭油条 发表于 2018-2-25 08:41
做菜也需要与时俱进么,舟山菜向来简单,和捕鱼传统有关,原汁原味,
可有些菜是该学点外地的吃法,葱油 ...

有道理
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发表于 2018-2-28 20:31:52 | 显示全部楼层
CC-guodong 发表于 2018-2-27 16:08
估计要等个几年,现在开始学

只要想学,什么都不是问题,08年,我刚上舟论时,同样什么都不会。
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发表于 2018-2-28 21:46:55 来自手机用户 | 显示全部楼层
说到豆豉,去年在临城一菜场的杂货店里想买包豆豉,告诉老板我要豆豉,老板茫然不知所措,表示没听说过这东西,最后只好自己在一大堆货物中算是找到了,递给老板看,于是老板一脸鄙视的看着我说:这是豆鼓,你这人,锣鼓的鼓字都不认得。唉!这都那跟那啊,我拿起这包豆豉让围观的人看,到底是什么字?围观的十来个人异口同声的说:鼓字,就是豆鼓!
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发表于 2018-2-28 22:22:16 来自手机用户 | 显示全部楼层
是婆子,不是长岭,尾长短就知,这值300,壕
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发表于 2018-2-28 22:39:34 来自手机用户 | 显示全部楼层
这鱼毛算算一张红币不够的,就算你自家做
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发表于 2018-3-1 08:59:27 来自手机用户 | 显示全部楼层
疯愚同舟 发表于 2018-2-28 21:46
说到豆豉,去年在临城一菜场的杂货店里想买包豆豉,告诉老板我要豆豉,老板茫然不知所措,表示没听说过这东 ...

年纪大的舟山人根本不用那东西的,哈,所以大部分都不认识,
舟山菜之所以简单,就是这个传统在,烧熟就好了,以前调料少,所以本地菜香料用的也少,外地厨师很容易学会舟山菜,
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发表于 2018-3-1 10:34:37 | 显示全部楼层
粢饭油条 发表于 2018-3-1 08:59
年纪大的舟山人根本不用那东西的,哈,所以大部分都不认识,
舟山菜之所以简单,就是这个传统在,烧熟就 ...

这东西我10多年前在广东就开始用了,不止用于烧鱼,烧肉和根茎类蔬菜里放一点也很香,炒黄瓜放一点,味道特好,但并非所有的都好吃,不同的产地还是不一样。
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