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[好吃会做] 10元一条的黑鱼, 来个酸菜鱼吧。。。。。。。。。

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-30 12:24
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2017-1-11 08:43:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
    感谢路边摊,。。。。
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    评分

    参与人数 3威望 +12 金钱 +125 收起 理由
    故都的秋 + 100 不错,顶起!
    王君祥 + 2 学习了!
    沙漠孤舟 + 10 + 25 不错,顶起!

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-7-28 20:10
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-1-11 10:11:53 | 显示全部楼层
    试了下川南和桥头的,还是桥头的料包做起来好吃,旬刀是亮点,砧板不用朝日岂不是负了名刀
    回复 支持 1 反对 0

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    该用户从未签到

    发表于 2017-1-11 09:06:37 | 显示全部楼层
    刀工捏了嘛
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  • TA的每日心情
    微笑
    6 天前
  • 签到天数: 532 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-1-11 09:06:47 | 显示全部楼层
    哇!好赞啊!
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  • TA的每日心情
    微笑
    前天 08:56
  • 签到天数: 56 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2017-1-11 09:19:55 | 显示全部楼层
    厉害啊
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  • TA的每日心情
    微笑
    13 小时前
  • 签到天数: 577 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-1-11 09:26:19 | 显示全部楼层
    喜欢最后一张,好吃吗?我帮你尝尝
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-30 12:24
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2017-1-11 09:33:38 | 显示全部楼层
    sxl 发表于 2017-1-11 09:26
    喜欢最后一张,好吃吗?我帮你尝尝

    哈哈,以前热油浇的少,这次是做的最好吃的一次了。
    鱼肉不能太熟,靠热油浇下去的热量加热。用了大概200克的油。

    用的是菜籽油,京东的促销就是给力啊,  5L的 卖49.9元。

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  • TA的每日心情
    微笑
    13 小时前
  • 签到天数: 577 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-1-11 09:40:35 | 显示全部楼层
    粢饭油条 发表于 2017-1-11 09:33
    哈哈,以前热油浇的少,这次是做的最好吃的一次了。
    鱼肉不能太熟,靠热油浇下去的热量加热。用了大概20 ...

    不让尝,酸菜鱼的做法大体写一下喽,回去自己做,我做的不香
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-30 12:24
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2017-1-11 09:48:48 | 显示全部楼层
    sxl 发表于 2017-1-11 09:40
    不让尝,酸菜鱼的做法大体写一下喽,回去自己做,我做的不香

    骨头鱼头,炒一下, 生姜片,黄酒  加热水  煮5分钟吧,汤就很浓了。

    酸菜用的桥头牌, 南珍菜场南门东边的调味品超市买的,我觉得貌似是全定海品种最多了吧,价格也不错。
    粉包什么都是酸菜送的。  里面也有说明书,。

    炒酸菜,加调味包,加刚才的鱼汤, 我觉得最好加一个浓汤宝,鸡汤或者猪骨口味。 饭店估计也是加这类东西。   

    鱼肉是用酸菜送的粉包腌,我加了点蛋清和黄酒。 鱼肉不要煮的太过, 靠最后的热油浇熟。

    重点是菜籽油。  这个菜菜籽油也是重点,其他的油味道也不一样了。
    京东促销5元一斤,  本地那种作坊压榨的也要10多元吧,而且脏。

    最后就是 辣椒干  花椒 小葱,200G,大概一碗不到点热油浇下去。。。。。
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    该用户从未签到

    发表于 2017-1-11 10:05:52 | 显示全部楼层
    鱼皮不用去吗
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-30 12:24
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2017-1-11 10:08:37 | 显示全部楼层

    你确定每家酸菜鱼店也去鱼皮吗?
    哈,我喜欢吃鱼皮啊,  
    貌似本地没多少家去鱼皮吧
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     楼主| 发表于 2017-1-11 10:19:57 | 显示全部楼层
    dbhlj123 发表于 2017-1-11 10:11
    试了下川南和桥头的,还是桥头的料包做起来好吃,旬刀是亮点,砧板不用朝日岂不是负了名刀

    哈,是的,这块砧板不好, 砧板还是喜欢用越南的铁木, 这几天油泡着养着。
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    该用户从未签到

    发表于 2017-1-11 10:20:23 | 显示全部楼层
    我吃的几家看不到鱼皮

    这刀和双立人比如何?
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-30 12:24
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     楼主| 发表于 2017-1-11 10:36:25 | 显示全部楼层
    阿囧 发表于 2017-1-11 10:20
    我吃的几家看不到鱼皮

    这刀和双立人比如何?

    双立人也有低端高端吧, 真没太多研究,不是发烧友,哈  只是普通吃货而已
    朋友推荐的, 促销价格不错就买了。
    大马士革的双立人也有的,谢霆锋不是在用么, 价格更贵,  
    双立人有一款160层的,貌似价格更加厉害吧。
    主要看材质,VG10 ,SG2
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-7-28 20:10
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-1-11 10:38:16 | 显示全部楼层
    阿囧 发表于 2017-1-11 10:20
    我吃的几家看不到鱼皮

    这刀和双立人比如何?

    德货吹牛逼的居多,国人喜欢神话德货,买奔驰宝马可以,但大众丰田谁都知道该买啥
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    该用户从未签到

    发表于 2017-1-11 12:33:34 | 显示全部楼层
    真不错
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    该用户从未签到

    发表于 2017-1-11 12:46:56 | 显示全部楼层
    楼主,保养中的砧板,购买链接能否发个?
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-30 12:24
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    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2017-1-11 12:59:54 | 显示全部楼层
    shanghaojia 发表于 2017-1-11 12:46
    楼主,保养中的砧板,购买链接能否发个?

    站内信息给你了,感觉卖家也是一个黄牛, 估计自己没货的,砧板倒是看着还行,
    你可以多找找,网上看一下鉴别好坏的帖子
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  • TA的每日心情
    微笑
    6 小时前
  • 签到天数: 388 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2017-1-11 14:31:49 | 显示全部楼层
    粢饭油条 发表于 2017-1-11 09:48
    骨头鱼头,炒一下, 生姜片,黄酒  加热水  煮5分钟吧,汤就很浓了。

    酸菜用的桥头牌, 南珍菜场南门 ...

    便宜的油还是不要买了,有风险,电视上说的地沟油可能都混在里面了
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