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楼主: 沙漠孤舟

骆驼大叔的食色经

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 楼主| 发表于 2019-6-3 16:16:57 | 显示全部楼层
米糖
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 楼主| 发表于 2019-6-3 16:17:43 | 显示全部楼层
米粑
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 楼主| 发表于 2019-6-3 16:18:25 | 显示全部楼层
麻糖
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 楼主| 发表于 2019-6-3 16:19:51 | 显示全部楼层
龙虾片
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 楼主| 发表于 2019-6-3 16:20:42 | 显示全部楼层
麻球、窝头、爆米花
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 楼主| 发表于 2019-6-3 16:21:30 | 显示全部楼层
将山核桃拍成看不出是什么鬼东西了。
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 楼主| 发表于 2019-6-3 16:22:24 | 显示全部楼层
第二台,酒席,意为八仙醉酒。也就是每桌围桌而座八个人,在这一轮酒席后都要吃好喝足,吃到有八分醉意,走路脚好象踩在天上的云层上软软的、一脚高一脚低的好似神仙一般,这样才表明主人的热情,说明宾客领受了主人的情意。,宴席上摆的“下酒菜”一般不少于九盘,分别为猪心、肝、舌、耳、腰花、肚片、香肠、瘦肉片、卤鸡等,每样一盘,每盘十片。主客开怀畅饮,不醉不休。主客在饮酒喝茶之际,正是互诉衷肠、增进情感之时,待酒足茶酣以后,才撤去碗盏进入第三台。
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 楼主| 发表于 2019-6-3 16:43:32 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-6-3 16:44:00 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-6-3 16:45:04 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-6-3 16:45:39 | 显示全部楼层
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2193
 楼主| 发表于 2019-6-17 20:13:56 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-6-17 20:14:51 | 显示全部楼层
   第三台,饭席,意为四方团圆,酒足饭饱,身体好,家庭和谐,事业兴旺、生意红火。,是最为讲究的一台。菜肴一般有烧白、猪脸、肚扣、酥肉、木耳、黄花、笋子、海带、豆腐丸等。如今人们生活好了,还增加了鸡、鸭、鱼等。但另有四盘是必不可少的:豆芽泡菜、萝卜丝、霉豆腐、洋芋片。佐饭的菜肴一般不能少于16个。
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 楼主| 发表于 2019-6-17 20:15:34 | 显示全部楼层
三幺台其实是一种仡佬族的民俗风情。当然算是一种饮食文化。
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 楼主| 发表于 2019-6-17 20:16:23 | 显示全部楼层
过去在四川、重庆的农村也兴打幺台。只不过就是饿了吃点东西先垫点底罢了。比如嫁女接媳妇、栽秧子、打稻谷都要兴打幺台。
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 楼主| 发表于 2019-6-17 20:17:12 | 显示全部楼层
一般在上午大约十点钟的时候,都要吃点东西。一般是打两个鸡蛋做碗面条,或汤圆、稀饭什么的。来人来客也要先打个幺台,先搞点吃的,然后才做饭吃,表示对客人的尊重和热情。也有过早的,起床来就端碗醪糟鸡蛋什么的,这叫打幺台。一般只有嫁女接媳妇才会有的。一天算下来就是吃四顿了。
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 楼主| 发表于 2019-6-17 20:17:58 | 显示全部楼层
而贵州道真仡佬族就不同了,他们的“三幺台”是用餐时分三次吃,而且也不是随便吃。是平时没有的。一般婚丧嫁娶、做生、做酒才兴“三幺台”。
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 楼主| 发表于 2019-6-17 20:18:48 | 显示全部楼层
按照仡佬族的风俗先要祭祖,即叫开场白,也叫欢迎词。比如:
  宾朋好友八方来,仡佬山乡添光彩,欢天喜地迎贵客呀,宴席摆起三幺台。
  宾朋好友八方来,仡佬山乡乐开怀,山也欢来水也笑哇,贵客来到仡家寨。
  宾朋好友八方来,仡山花儿正在开,采花请进仡山庄呀,山庄只等贵客来。
  宾朋好友八方来,仡山花儿开不败,山好水好人更好哇,欢迎你到仡山来。

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 楼主| 发表于 2019-6-17 20:19:31 | 显示全部楼层
第一个幺台是请喝油茶,一群漂亮的姑娘闪亮登场:
  龙洞水啊清晃晃,油茶烧来黄亮亮;
  千百年来如一日,烧成一碗干净汤;
  油茶香啊油茶鲜,喝了油茶赛神仙;
  上山打柴不怕虎,千斤重担腰不弯;
  油茶好啊油茶俏,待人接客茶先到;
  阿妹拉着阿哥手,阿哥要搂阿妹腰;
  油茶酽来油茶爽,一碗油茶情意长;
  喝了油茶精神爽,胸怀大志走四方。

 楼主| 发表于 2019-6-17 20:20:22 | 显示全部楼层
一边喝茶一边听歌,品尝仡佬族自己做的油茶和粑粑、糖果之类的食品,边吃边看仡佬族的传统歌舞表演,节目演完了,第一个幺台也就结束了。
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