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淡面包二次蒸为什么有黄斑?

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发表于 2020-5-28 09:39:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
昨天单位食堂买了几个淡面包,今天早上高压锅蒸(不盖滴子),以前都是这样操作,没有什么问题,今天发现几个包子不同程度有黄斑(表面),谁知道什么原因?
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沙漠孤舟 + 5 + 10 不错,顶起!

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发表于 2020-5-28 10:29:06 | 显示全部楼层
是做馒头时食用碱颗粒粉碎度不够,还有微粒生碱在第二次蒸时泛出来熟了,这个是经常性现象,家里做馒头时多会发生,不影响食用和健康。

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 楼主| 发表于 2020-5-28 11:27:41 | 显示全部楼层
内行

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发表于 2020-6-16 15:21:37 | 显示全部楼层
同问

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沙漠孤舟 + 1 + 5 不错,顶起!

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发表于 2020-6-21 16:52:09 | 显示全部楼层
卷卷 发表于 2020-5-28 10:29
是做馒头时食用碱颗粒粉碎度不够,还有微粒生碱在第二次蒸时泛出来熟了,这个是经常性现象,家里做馒头时多 ...

专业啊

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发表于 2020-6-27 17:44:24 | 显示全部楼层
卷卷 发表于 2020-5-28 10:29
是做馒头时食用碱颗粒粉碎度不够,还有微粒生碱在第二次蒸时泛出来熟了,这个是经常性现象,家里做馒头时多 ...

涨姿势了。
发表于 2020-6-28 10:27:23 | 显示全部楼层
看来楼上几位在家里自己不做包子的???

自己做过就知道了。
发表于 2020-6-28 13:43:09 | 显示全部楼层
卷卷 发表于 2020-6-28 10:27
看来楼上几位在家里自己不做包子的???

自己做过就知道了。

需要多揉揉 揉通透
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